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A análise de textura está principalmente relacionada com a avaliação das características mecânicas, onde um material é submetido a uma força controlada a partir da qual é gerada uma curva de deformação da sua resposta. Essas características mecânicas dos alimentos podem ser subdivididas em características sensoriais primárias e secundárias.

Saiba que a análise de textura é um dos índices de qualidade para um produto. Dessa forma, garantir que os itens estejam padronizados nesse aspecto é essencial para que o público não sinta diferença na hora de consumi-los ou utilizá-los.

POR QUE MEDIR A TEXTURA?

Os produtos de consumo têm sucesso no mercado em parte porque os clientes percebem quais “características de textura” são desejáveis. Isso certamente é verdade com produtos alimentícios, mas também se aplica a cosméticos, produtos farmacêuticos, embalagens, materiais industriais e até materiais do tipo adesivo.

Para entender melhor a importância de aplicar a análise de textura, confira abaixo algumas de suas principais funções!

• Controle de qualidade: como mencionamos anteriormente, um dos fatores que são afetados pela análise de textura é o índice de qualidade. Isso porque, ela garante a consistência adequada em diversos produtos, como alimentos, fármacos, etc;
• Desenvolvimento de produtos: deseja fazer a formulação de novos itens? A análise de textura será indispensável para a construção desses produtos, garantindo que eles tenham a textura adequada;
• Melhoria dos processos: essa ação também é capaz de contribuir para a melhoria dos processos, como nas etapas de mistura, moagem e cozimento;
• Segurança alimentar: sabia que a textura dos alimentos não impacta apenas na forma com que o consumidor irá receber o item, mas também em relação à sua segurança? Desta foram, a análise de textura é primordial para garantir a proteção adequada;
• Aceitação do consumidor: a forma com que o público sente o produto, seja usando ou ingerindo, é determinante para a sua aceitação. Por isso, garantir a textura ideal é importantíssimo;
• Padronização industrial: manter a padronização dos produtos é essencial, porém, quando em larga escala, essa situação pode se tornar mais complexa. Por isso, use a análise de textura como um auxílio.

E aí, você já sabia que a análise de textura podia ser usada para todas essas finalidades? Lembrando que essas são apenas algumas das inúmeras funções desempenhadas por essa ação!

Áreas que utilizam a análise de textura 

Veja a seguir algumas das principais áreas que utilizam a análise de textura em seus processos!

• Indústria alimentícia: atua na avaliação de alimentos, controle de qualidade e desenvolvimento de novos produtos;
• Indústria farmacêutica: mede a textura de comprimidos e cápsulas e faz a avaliação da dissolução de medicamentos;
• Indústria de materiais de construção: análise da textura de materiais, como concreto e cerâmica. Além disso, testa a qualidade de superfícies e revestimentos;
• Pesquisa em ciência e engenharia: utiliza-se essa técnica para o estudo de diversos materiais, como metais e polímeros;
• Indústria têxtil: avaliação da textura de tecidos, roupas e têxteis técnicos;
• Indústria de plásticos: faz a análise da textura de produtos plásticos que são moldados e extrudados.

Você já sabia de todas essas informações? Além desses setores, a análise de textura também está presente em diversas outras áreas, desempenhando um papel importante para o desenvolvimento, controle e pesquisa em vários setores.

Por que escolher o analisador de textura AMETEK Brookfied?

Com mais de 40 anos de experiência em análise de textura, do Boucher Jelly Tester à linha de analisadores Stevens, a nova Divisão de Textura da Brookfield oferece aos clientes um serviço completo de avaliação de textura. Somos especializados no desenvolvimento de novos e inovadores aplicativos de teste e acessórios para materiais sólidos e semissólidos, permitindo aos nossos clientes maximizar o valor prático de seus estudos de textura em todos os ambientes de teste.

Utilizando forças de compressão ou tensão simples, somos capazes de realizar quase todas as condições impostas durante a fabricação ou manuseio de uma ampla variedade de alimentos, materiais industriais e produtos de higiene pessoal. Essas medidas fornecem uma visão da “vida real” sobre as propriedades físicas de um produto, muitas vezes inestimáveis para manter a fabricação de qualidade consistente, minimizando rejeições na produção.

Perguntas frequentes

Qual é a faixa de carga máxima que você espera ao testar suas amostras?

<= 100g (1N)

<= 1000g (10N)

<= 1500g (15N)

<= 4500g (45N)

<= 25000g (25Kg; 250N)

Que tipo de teste você necessita para análise de textura?

-Compressão

-Compressão e tensão

-Múltiplos ciclos

Que tipo de resultado você precisa na sua análise de textura?

– Valor de carga (força) de ponto único

– Gráfico do perfil de carga durante o teste.

Quais propriedades físicas de sua amostra você deseja determinar?

Se não estiver familiarizado com os termos de textura, visite nosso glossário de textura.

• Dureza;
• Força adesiva;
• Coesividade;
• Adesividade;
• Mastigabilidade;
• Elasticidade;
• Fragilidade;
• Módulo de Relaxamento de estresse.

Não deixe de conhecer os modelos dos Analisador de Textura AMETEK Brookfield, ou melhor, nossa linguagem usual chamamos de  Texturômetros. Visite a página de produtos da dpUNION.